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Contorni, contorni leggeri, emulsione agro dolce, insalata, insalata sfiziosa, insalatina, noci, piatto vegano, piatto vegetariano, spinaci e noci, spinacini
Un contorno leggero e sfizioso, perfetto per accompagnare una tagliata di manzo, ma anche un arrosto. L’idea è stata presa da un famoso ristorante di Pistoia.
Ingredienti
Spinacini crudi (possibilmente biologici)
Noci
Sale, Olio, aceto balsamico, miele e limone
Procedimento
In realtà non c’è molto da fare in questa ricetta, l’importante è usare ingredienti di buona qualità, spinaci freschi, del buon olio e aceto, ed il gioco è fatto.
L’emulsione si fa a gusto proprio, io indicativamente ho messo 5 parti di olio, 1 di aceto balsamico, 1 cucchiaino di miele, mezzo limone strizzato (non particolarmente grande),per un tocco di acidità, ed un pizzico di sale. Mescolare molto bene il tutto, anche con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.
Pulire accuratamente gli spinacini, porli in un vassoio, e condire in modo abbondante (facendolo a strati) con l’emulsione descritta sopra, e gherigli di noce, tritati in varie dimensioni.
Servire a tavola.